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Hormiga Culona, carne oreada, cerdo, bagre rayado y coroncoro, estos ingredientes están presentes en una de las mejores paellas del país y fue creada por barranqueños. Esta es una muy buena noticia para la gastronomía barranqueña, porque dos chefs del distrito ocuparon el segundo lugar en el World Paella Day Cup 2025, que se desarrolló en Villa de Leyva durante el fin de semana.
Quienes se llevaron este premio fueron Mauricio Hernández y Yira Zahira Salguero, reconocidos empresarios y amantes de la gastronomía, quienes demostraron ser de los mejores paelleros del país, con una preparación que fusiona la esencia de la cocina santandereana. En el concurso hubo jurados internacionales, provenientes de Valencia – España, ya que la paella es el plato típico de ese país, estos dos barranqueños los dejaron sorprendidos con su propuesta.
Mauricio Hernández narró de dónde salió la idea de esta preparación “Hace un par de años veníamos intentando ingresar, no fue fácil y este año se nos dieron las cosas. Nos fuimos por una propuesta que uniera el gran Santander con el Santander de río, en nuestra paella fuimos muy arriesgados. Por la provincia de montaña colocamos hormiga culona, carne oreada, cerdo en recuperación que es el gran congo de Santander y por el río colocamos coroncoro y bagre rallado, esta propuesta fue innovadora, era increíble ver como el público llegaba a nuestro stand a ver qué era lo que nosotros estábamos haciendo” señaló el chef.
Además, compitieron contra otros sietes equipos de diferentes partes de Colombia, siete de los mejores paelleros del país, donde hubo chef con muchos títulos y trayectoria. Con esta preparación, quisieron resaltar la riqueza gastronómica de la región, también cuidar y mostrar la tradición en los platos.
Mauricio nos contó que están pensando hacer un evento el próximo mes en Pal Caminito para representar esta paella con la que participaron en Villa de Leyva en el World Paella Day Cup 2025, y se llevaron el segundo lugar.
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