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La falta de agua dejó de ser solamente un problema para los hogares de Vélez, Santander. Ahora también amenaza dos de los motores económicos y turísticos más importantes del municipio: la producción del tradicional bocadillo veleño y el turismo.
La situación mantiene en alerta a productores y comerciantes, en medio de un desabastecimiento que ha generado pérdidas económicas y dificultades para mantener la producción. De acuerdo con BLU Radio, cerca de 30 fábricas de bocadillo dependen directamente del suministro de agua y algunas han llegado a pasar hasta 15 días sin el servicio.
Y el problema tiene una consecuencia que va mucho más allá de una fábrica que deja de producir.
El bocadillo veleño es uno de los productos que identifica a Santander, pero su elaboración depende de una cadena que comienza en el campo, especialmente con el cultivo de guayaba. Si falta agua, se afecta la producción, se reducen las posibilidades de procesamiento y terminan golpeados los ingresos de quienes viven de esta actividad.
Un problema que también amenaza al turismo
Vélez no solamente enfrenta dificultades para mantener su producción tradicional. La escasez de agua también genera preocupación entre los comerciantes y empresarios vinculados al turismo.
La falta del servicio puede convertirse en un obstáculo para hoteles, restaurantes y establecimientos que dependen de la llegada de visitantes, especialmente en temporadas de alta afluencia.
Así, una problemática ambiental y de abastecimiento termina convirtiéndose también en una preocupación económica para todo el municipio.
El panorama recuerda que el agua no solamente es indispensable para los hogares: también es necesaria para mantener funcionando empresas, cultivos, restaurantes, hoteles y toda una cadena productiva.
¿Está en riesgo una tradición de Santander?
La preocupación aumenta porque el bocadillo veleño no es simplemente un producto comercial. Hace parte de la identidad gastronómica y cultural de Vélez y de Santander.
Ya en anteriores periodos de fuerte sequía se habían reportado afectaciones sobre los cultivos de guayaba y la producción del bocadillo en el municipio.
Ahora el llamado vuelve a ser el mismo: encontrar soluciones que permitan garantizar el suministro de agua y evitar que la crisis termine provocando el cierre de negocios o mayores pérdidas para las familias que dependen de estas actividades.
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